Bolo de Frutos Vermelhos

INGREDIENTES:

Bolo

- 3 ovos

- 150g de açúcar em pó

- 200g de farinha

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 120g de manteiga derretida

- 5cl de leite

Recheio

- 250g de queijo fresco batido

- 150g de açúcar em pó

- 2dl de natas

- 3 folhas de gelatina

- Frutos vermelhos (morangos, amoras, framboesas, mirtilos)

PREPARAÇÃO:

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar. Junte a farinha e o fermento ao creme das gemas e continue a bater.

Acrescente a manteiga e o leite sem parar de mexer.

Bata as claras em castelo e junte-as ao creme anterior.

Leve ao forno a 180ºC, numa forma untada e forrada com papel vegetal, também untado.

Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.

Bata o queijo fresco com o açúcar. Bata as natas e junte-as, delicadamente, ao creme de queijo.

Retire um pouco deste creme, acrescente as folhas de gelatina, previamente demolhadas e espremidas, e leve ao lume até dissolver. Junte ao creme de queijo.

Abra o bolo a meio e coloque uma camada de frutos, cubra-os com o creme de queijo. Coloque a outra metade do bolo e cubra com o restante creme. Pode-se usar um aro, para que o creme não se espalhe pelo prato.

Decore com os frutos e leve ao frio para o creme solidificar.