Bolo de Maçãs e Nozes

INGREDIENTES:

• 400g de açúcar
• 6 ovos
• 2dl de óleo
• 1c. de chá de canela
• 300g de farinha
• 1c. de chá de fermento em pó
• 2 maçãs
• 12 a 15 nozes
• margarina, farinha e açúcar em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

 Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Misturar o açúcar com os ovos.
Juntar o óleo, a canela, a farinha e o fermento. Depois de tudo bem batido, adicionar as maçãs cortadas aos cubos (eu ralei) e as nozes picadas grosseiramente.
Verter na forma e levar ao forno a 170ºC, durante cerca de uma hora.
Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Receita retirada da revista Segredos de Cozinha nº 900.

Bolo Rainha

INGREDIENTES:

• 750g de farinha
• 50g de fermento de padeiro
• 3dl de leite
• 1 ovo
• 2 gemas
• 80g de açúcar
• 75g de manteiga
• 1c. sopa de rum
• 25g de passas
• 100g de nozes
• 100g de amêndoas
• 25g de pinhões
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar
• Ovo batido, frutos secos e açúcar em pó q.b.

 NOTA: Estas quantidades dão para dois bolos.

PREPARAÇÃO:

1. Juntar 250g de farinha com o fermento, o leite, o ovo e as gemas. Amassar bem e deixar levedar, cerca de 30minutos. Untar um tabuleiro com manteiga e forrar com papel vegetal. Noutro recipiente, amassar a restante farinha com o açúcar e a manteiga, juntar à massa anterior já lêveda.
2. Verter o rum e bater mais. Juntar as passas, as nozes, as amêndoas e os pinhões. Amassar mais um pouco. Polvilhar a massa com farinha, tapar com um pano e deixar levedar por 20 minutos.
3. Estender a massa e dar-lhe a forma pretendida, formando um buraco no meio. Ligar o forno a 190ºC.
4. Pincelar com ovo batido e decorar com os frutos secos e açúcar em pó. Deixar descansar 10 minutos. Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos.