Cupcakes Cartola

Retirei esta receita do livro "Bolos & Biscoitos - Decorar com magia" da Annie Rigg. Uma óptima sugestão para quem quiser aprender a fazer bolos e bolachas decoradas.

INGREDIENTES:

Massa Fofa de Chocolate:

•  75g de chocolate preto
• 50g de manteiga sem sal amolecida
• 175g de açúcar amarelo claro ou açúcar mascavado claro
• 2 ovos batidos
• 150g de farinha sem fermento
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Uma pitada de sal
• 125ml de natas ácidas
• 100ml de água a ferver

Cobertura Marshmallow:

• 250g de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de água
•  4 claras de ovo
• Uma pitada de sal

Glacé de chocolate:

• 300g de chocolate preto cortado aos pedaços
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol

PREPARAÇÃO DA MASSA:

1.    Derreter o chocolate num recipiente em banho-maria.

2.    Bater a manteiga e o açúcar até a mistura ficar leve e cremosa.

3.    Adicionar os ovos batidos e misturar bem entre cada adição, raspando os lados da taça com a espátula.

4.    Adicionar o chocolate derretido e envolver bem.

5.    Peneirar a farinha, o cacau, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e juntar à mistura, alternando com as natas ácidas.

6.    Bater até ficar bem consistente e colocar em forminhas de papel, até 2/3 da sua altura.

7.    Levar ao forno pré-aquecido 180ºC, durante cerca de 20 minutos, verificando a cozedura com um palito.

8.    Deixar arrefecer.

PREPARAÇÃO DA COBERTURA:

1. Misturar todos os ingredientes e levar ao lume em banho maria.
2. Mexer lentamente com a vara de arames até o açúcar se dissolver e a mistura ficar espumosa. Deixar cozer até atingir os 60ºC no termómetro de açúcar. 
3. Deitar de imediato a cobertura na batedeira com as varas e bater na velocidade média durante 3 minutos, até o merengue ficar firme e brilhante. Usar imediatamente.

PREPARAÇÃO DO GLACÉ:

1.  Levar o chocolate e o óleo ao lume em banho-maria. Mexer até ficar macio e bem ligado.
2. Antes de utilizar aguardar durante 10minutos 

DECORAÇÃO:

1. Encher Um saco de pasteleiro com a cobertura marshmallow e cobrir os cupcakes. 
2. Deixar a cobertura repousar cerca de 30 minutos.  
3. Pegar nos cupcakes ao contrário e molhar a cobertura no glacé de chocolate. 
4. Deixar repousar cerca de 5 minutos e decorar com enfeites a gosto. 
   

Bolo 40anos de Casamento

Uma homenagem aos meus pais - Emília e António- pelos seus 40 anos de casamento....

A massa do bolo continua a ser bolo de noz, porque nesta altura há muitas nozes e porque é um bolo muito fofo, e o recheio é doce de ovos.
A cobertura é pasta de açúcar branca e pintei as letras em dourado com tinta alimentar.

Bolo de Aniversário do Alberto

Para este bolo usei uma massa de bolo de noz, com recheio de creme de ovos.
A cobertura é em pasta de açúcar, e os corações representam a nossa família André, Filipe, Alberto e Isabel. E este foi o resultado final....

Taça Cremosa de Manga

Uma sobremesa fácil de preparar e muito saborosa...

INGREDIENTES:

• 4 dl de natas
• 50g de açúcar
• 4 dl de polpa de manga em lata
• 2 folhas de gelatina
• 100g de bolacha tipo Maria

PREPARAÇÃO:

1.    Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

2.    Triturar as bolachas e reservar.

3.    Bater as natas em neve, juntar o açúcar e continuar a bater até obter um chantili bem firme.

4.    Retirar um pouco deste creme, juntar as folhas de gelatina escorridas e levar a lume brando até derreter. Juntar ao preparado anterior e mexer.

5.    Dispor em copos, formando camadas de creme de natas, polpa de manga e bolacha triturada.

6.    Levar ao frio antes de servir.

Bolo de Aniversário Abóbora

Este foi o bolo de aniversário dos nove anos do meu filho André. A massa é bolo de amêndoa com massa folhada e creme de ovos e a cobertura em pasta de açúcar. O tema da festa foi o HALOWEEN. O aspecto não é o melhor porque ainda sou uma novata na modelação da pasta de açúcar.... mas estou a melhorar....

Tarte de bolacha merengada com morangos

INGREDIENTES:

Base:

·         250g de bolacha tipo Maria

·         100g de manteiga amolecida

·         1 ovo batido

·         Margarina para untar

·         Farinha ara polvilhar

Recheio:

·         ½ lata de leite condensado

·         3 dl de água

·         4 ovos

·         Raspa e sumo de 1 limão

·         100g de açúcar

·         200g de morangos

PREPARAÇÃO:

1.    Barrar uam tarteira de fundo solto com manteiga e polvilhá-la com farinha. Esmagar as bolachas, deitar numa tigela, juntar o ovo batido e a manteiga e misturar bem. Deitar esta mistura na tarteira e espalhar bem, pressionando ligeiramente de forma que a forma fique toda forrada.

2.    Ligar o forno a 170ºC. Fazer o recheio: Deitar no copo liquidificador, o leite condensado, a água, as gemas, a raspa e o sumo do limão, ligar e deixar bater bem. Verter para a forma e levar ao forno durante 50 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

3.    Bater as claras em castelo e juntar o açucar aos poucos, batendo sempre atá ficarem bem firmes. Espalhar montinhos em cima da tarte. Levar novamente ao forno a 200ºC, até ficar douradinha. Retirar e decorar com os morangos a gosto.

Couronne

Mais um pão... Muito saboroso!

INGREDIENTES:

·       175ml água

·       200ml de iogurte natural

·       30g de manteiga sem sal

·       1 ½ c. de chá de sal

·       2 c. de chá de açucar

·       500g de farinha T65

·       1 ¼ c. chá de fermento seco

PREPARAÇÃO:

1.    Introduzir os ingredientes na cuba da máquina de acordo com a ordem do manual.

2.    Escolher o programa massas levedadas

3.    Tirar a massa para uma superfície enfarinhada, formar uma rodela e fazer um buraco no centro com os dedos. Alargar o buraco com o punho até este ter cerca de 12cm.

4.    Colocar num tabuleiro, polvilhar com farinha e levar ao forno a 220ºC, durante 20 a 25 minutos. Tapar com papel de alumínio passados 15 minutos, para não ficar muito queimado.