Pinheiro Doce

Como está quase a chegar o Natal, aqui fica uma sugestão... um pinheiro doce!

INGREDIENTES:

- 80g de nozes

- 80g de passas

- 100g de frutos cristalizados (eu não coloquei)

- 10 ovos

- 500g de açúcar

- 500g de manteiga à temperatura ambiente

- 500g de farinha

- 80g de chocolate em pó (eu não coloquei)

- 1 colher de chá de canela em pó

- 1 colher de chá de fermento em pó

- manteiga, farinha, açúcar em pó e pérolas de açúcar q.b.

PREPARAÇÃO:

1.    Ligar o forno a 180ºC. Picar os frutos sobre uma tábua e reservar.

2.    Bater as gemas com o açúcar, juntar a manteiga e bater mais um pouco. Misturar a farinha com o chocolate em pó, a canela e o fermente e juntar ao preparado de gemas.

3.    Bater as claras em castelo, e envolve-las delicadamente no preparado, assim como os frutos picados. Untar um tabuleiro de 25 x 40cm com manteiga, forrá-lo com papel vegetal, também untado e polvilhado com farinha.

4.    Verter a massa no tabuleiro, espalhar com auxilio de uma espátula. Levar a meio do forno a cozer, durante 45 minutos. Desenformar e deixar arrefecer.

5.    Fazer moldes de papel em formato de estrela, de diferentes tamanhos, e cortar o bolo com a ajuda dos mesmos. Colocar o bolo em camadas e polvilhar com açúcar em pó. Decorar com pérolas de açúcar.

Caracol de maçã com nozes picadas

Este bolo é muito, muito saboroso. Tem uma combinação perfeita: maçã, canela e nozes... Experimentem!

INGREDIENTES:

- 360g de farinha

- 1 colher de chá de sal

- 100g de açúcar

- 1 saqueta de levedura seca

- 40g de vaqueiro líquida

- 1 ovo

- 1,5dl de leite

- 1 frasco de doce de maça (3/4 maças cozidas e esmagadas)

- canela em pó

- 50g de nozes picadas

- açúcar em pó

PREPARAÇÃO:

Se optar por usar maçãs em vez do doce, comece por cozer as maças com um pouco de açúcar, esmague-as com um garfo e deixe arrefecer completamente.

Deite a farinha, o sal, o açúcar e a levedura seca numa tigela. Misture bem e abra uma cavidade ao meio. Deite a manteiga, o ovo e o leite quente. Mexa  até todos os ingredientes estarem ligados e a massa se soltar das paredes da tigela.

Coloque a massa sobre a bancada da cozinha enfarinhada e amasse um pouco com as mãos até a massa estar macia e lisa. Estenda com um rolo da massa, até obter uma placa com cerca de 1 dedo de espessura.

Barre a superfície com a maça (ou o doce), polvilhe com canela em pó e salpique com as nozes picadas. Enrole como se fosse uma torta, molde em caracol e num tabuleiro com a superfície enfarinhada. Tape com um pano e deixe levedar num local quente durante uma hora.

Ligue o forno a 180ºC.

Coza durante cerca de 35 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Trança de frutos secos

INGREDIENTES:

- 3Og fermento padeiro

- 1,5dl leite

- 500g farinha

- 50g manteiga

- 50g açúcar

- 2 ovos

- 1 limão (raspa)

- 50g sultanas

- 100g amêndoa palitada torrada

- 1 ovo

- 1 chávena de chá de doce de ovos

- Manteiga para untar

- farinha e açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:

1.    Dissolver o fermento em 0,5dl de leite quente. Adicionar a farinha, a manteiga, o açúcar, os ovos, a raspa de limão e, aos poucos, o restante leite. Amassar até obter uma massa homogénea. Misturar as sultanas e metade da amêndoa, e deixar levedar 30 minutos.

2.    Untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha. Tender a massa sobre uma superfície enfarinhada, separá-la em três partes e moldar rolinhos. Com estes formar uma trança e colocar no tabuleiro. Pincelar com ovo batido e colocar o doce de ovo por cima. Ligar o forno a 180ºC. Polvilhar a massa com a restante amêndoa e deixar levedar 15 minutos num local quente. Levar a meio do forno 35 minutos. Polvilhar com açúcar em pó.

Bolinhos de Amêndoa

Estes bolinhos são muito saborosos, e como levam só claras, são uma boa sugestão para aproveitar claras que sobram de outros doces. O meu filho André adorou...

INGREDIENTES:

- 125g de manteiga

- 1 chávena de amêndoa moída

- 1 2/3 chávenas de açúcar em pó

- ¾ chávenas de farinha

- ½ colher de chá de fermento em pó

- 5 claras de ovo

Cobertura:

- 1 ½ chávenas de açúcar em pó

- 2 colheres de sopa de água

- Algumas gotas de sumo de limão

- Amêndoa laminada torrada para decorar

PREPARAÇÃO:

Aquecer previamente o forno a 180ºC. Colocar a manteiga numa panela pequena, levar a lume brando e derreter até ficar ligeiramente dourada. Retirar do lume e reservar. Colocar a amêndoa numa tigela, o açúcar em pó, a farinha e o fermento e misturar bem.

Bater as claras em castelo e misturar no creme anterior.

Adicionar a manteiga derretida e mexer até obter uma massa cremosa.

Deitar a massa em forminhas de papel frisado, e colocar no forno cerca de 20 a 25 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Para fazer a cobertura, colocar o açúcar numa tigela, adicionar a água e o sumo de limão, mexer até obter uma mistura cremosa, sem ficar muito espesso. Espalhe sobre cada um dos bolinhos e decore com amêndoa laminada torrada.

Notas:

Eu usei corantes alimentares na cobertura para ficarem mais coloridos.

Charlote de manga

INGREDIENTES:

Massa

- 6 folhas de gelatina

- 200g de açúcar

- 1 dl de água

- Raspa de 1 lima (ou limão)

- 2dl de puré de manga (1 lata pequena de polpa de manga)

- 250g de palitos de champanhe

- Leite q.b.

- 5dl de natas

- Fatias de manga para decorar

- Óleo para untar

PREPARAÇÃO:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Deite o açúcar num tacho, junte a água e a raspa da lima e leve ao lume até atingir ponto de pérola. Retire do lume, adicione o puré de manga e a gelatina, e mexa até que a gelatina fique totalmente dissolvida. Deixe arrefecer.

Unte uma forma de fundo amovível com óleo. Cote os palitos à medida, demolhe-os rapidamente no leite e forre a forma no fundo e nos lados.

Bata as natas e adicione o preparado de manga (já frio), em fio e batendo sempre. Verta este creme para a forma e leve ao frigorífico até solidificar.

Decore com fatias de manga e sirva.

Cheesecake com chocolate Mars

Retirei esta receita do livro "Doces do Manel" da Oficina do Livro, e é divinal, um bocado doce mas muito bom.
Se gostarem de bons doces, comprem o livro porque tem receitas muito boas e as fotos do livro falam por si, até apetece trincar....

INGREDIENTES:

Massa

- 200g de bolacha Maria ralada

- 125g de manteiga derretida

Recheio

- 2 chocolates Mars

- 4 gemas

- 150g de açúcar em pó

- 250g de queijo mascarpone

- 2,5dl de natas

- 4 folhas de gelatina

Cobertura

- 1 lata de leite condensado cozido

- ½ dl de natas

- Chocolate derretido

PREPARAÇÃO:

Misturar a bolacha com a manteiga e forrar o fundo móvel de uma forma. Levar ao congelador.

Bater as gemas com o açúcar. Adicionar o mascarpone à temperatura ambiente, e misturar. Bater as natas até dobrarem de volume e adicioná-las ao creme anterior. Dissolver as folhas de gelatina, previamente demolhadas e espremidas, num pouco de creme em banho Maria ou em lume brando, e adicioná-las ao creme.

Cortar os chocolates em fatias e espalhá-los no fundo da tarte.

Deitar o creme e guardar no frigorífico para solidificar.

Numa tigela, bater o leite condensado cozido, juntar as natas e mexer. Juntar um pouco de chocolate negro derretido e misturar com um garfo, para obter um efeito marmoreado. Deitar sobre a tarte e manter no frio até servir.

Bolos de aniversário

Ultimamente, sou eu que faço os bolos de aniversário da família, uso uma massa normal (de amêndoa, noz ou outra) e costumo por também massa folhada. Como recheio uso ovos moles e depois é só dar asas à imaginação e decorar a gosto.

- Aniversário Filipe (bolo da escola) - Enfeitei com coco colorido e gomas

- Aniversário do Filipe (FESTA DO NODDY)

- Bolo de aniversário da minha mãe - Em volta usei bolachas, por cima raspas de chocolate branco, fios de ovos, amoras e flores naturais (que passo em clara de ovo e açucar)

- Aniversário do André (Bolo da escola) - Por cima o campo é em folha de hóstia (Cake & Party), os bonecos já tinha de outra altura, e em volta usei coco ralado colorido)

- Bolo de aniversário do André (Festa BAKUGAN) - Usei folha de hóstia, impressa pela Cake & Party e fios e ovos

- Bolo de aniversário da minha irmã - Decorei com fios de ovos, raspas de chocolate branco e flores naturais



- Bolo de aniversário do Alberto - Utilizei fios de ovos e folha de hóstia impressa pela Cake & Party