Trança de frutos secos

INGREDIENTES:

- 3Og fermento padeiro

- 1,5dl leite

- 500g farinha

- 50g manteiga

- 50g açúcar

- 2 ovos

- 1 limão (raspa)

- 50g sultanas

- 100g amêndoa palitada torrada

- 1 ovo

- 1 chávena de chá de doce de ovos

- Manteiga para untar

- farinha e açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:

1.    Dissolver o fermento em 0,5dl de leite quente. Adicionar a farinha, a manteiga, o açúcar, os ovos, a raspa de limão e, aos poucos, o restante leite. Amassar até obter uma massa homogénea. Misturar as sultanas e metade da amêndoa, e deixar levedar 30 minutos.

2.    Untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha. Tender a massa sobre uma superfície enfarinhada, separá-la em três partes e moldar rolinhos. Com estes formar uma trança e colocar no tabuleiro. Pincelar com ovo batido e colocar o doce de ovo por cima. Ligar o forno a 180ºC. Polvilhar a massa com a restante amêndoa e deixar levedar 15 minutos num local quente. Levar a meio do forno 35 minutos. Polvilhar com açúcar em pó.

Bolinhos de Amêndoa

Estes bolinhos são muito saborosos, e como levam só claras, são uma boa sugestão para aproveitar claras que sobram de outros doces. O meu filho André adorou...

INGREDIENTES:

- 125g de manteiga

- 1 chávena de amêndoa moída

- 1 2/3 chávenas de açúcar em pó

- ¾ chávenas de farinha

- ½ colher de chá de fermento em pó

- 5 claras de ovo

Cobertura:

- 1 ½ chávenas de açúcar em pó

- 2 colheres de sopa de água

- Algumas gotas de sumo de limão

- Amêndoa laminada torrada para decorar

PREPARAÇÃO:

Aquecer previamente o forno a 180ºC. Colocar a manteiga numa panela pequena, levar a lume brando e derreter até ficar ligeiramente dourada. Retirar do lume e reservar. Colocar a amêndoa numa tigela, o açúcar em pó, a farinha e o fermento e misturar bem.

Bater as claras em castelo e misturar no creme anterior.

Adicionar a manteiga derretida e mexer até obter uma massa cremosa.

Deitar a massa em forminhas de papel frisado, e colocar no forno cerca de 20 a 25 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Para fazer a cobertura, colocar o açúcar numa tigela, adicionar a água e o sumo de limão, mexer até obter uma mistura cremosa, sem ficar muito espesso. Espalhe sobre cada um dos bolinhos e decore com amêndoa laminada torrada.

Notas:

Eu usei corantes alimentares na cobertura para ficarem mais coloridos.

Charlote de manga

INGREDIENTES:

Massa

- 6 folhas de gelatina

- 200g de açúcar

- 1 dl de água

- Raspa de 1 lima (ou limão)

- 2dl de puré de manga (1 lata pequena de polpa de manga)

- 250g de palitos de champanhe

- Leite q.b.

- 5dl de natas

- Fatias de manga para decorar

- Óleo para untar

PREPARAÇÃO:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Deite o açúcar num tacho, junte a água e a raspa da lima e leve ao lume até atingir ponto de pérola. Retire do lume, adicione o puré de manga e a gelatina, e mexa até que a gelatina fique totalmente dissolvida. Deixe arrefecer.

Unte uma forma de fundo amovível com óleo. Cote os palitos à medida, demolhe-os rapidamente no leite e forre a forma no fundo e nos lados.

Bata as natas e adicione o preparado de manga (já frio), em fio e batendo sempre. Verta este creme para a forma e leve ao frigorífico até solidificar.

Decore com fatias de manga e sirva.

Cheesecake com chocolate Mars

Retirei esta receita do livro "Doces do Manel" da Oficina do Livro, e é divinal, um bocado doce mas muito bom.
Se gostarem de bons doces, comprem o livro porque tem receitas muito boas e as fotos do livro falam por si, até apetece trincar....

INGREDIENTES:

Massa

- 200g de bolacha Maria ralada

- 125g de manteiga derretida

Recheio

- 2 chocolates Mars

- 4 gemas

- 150g de açúcar em pó

- 250g de queijo mascarpone

- 2,5dl de natas

- 4 folhas de gelatina

Cobertura

- 1 lata de leite condensado cozido

- ½ dl de natas

- Chocolate derretido

PREPARAÇÃO:

Misturar a bolacha com a manteiga e forrar o fundo móvel de uma forma. Levar ao congelador.

Bater as gemas com o açúcar. Adicionar o mascarpone à temperatura ambiente, e misturar. Bater as natas até dobrarem de volume e adicioná-las ao creme anterior. Dissolver as folhas de gelatina, previamente demolhadas e espremidas, num pouco de creme em banho Maria ou em lume brando, e adicioná-las ao creme.

Cortar os chocolates em fatias e espalhá-los no fundo da tarte.

Deitar o creme e guardar no frigorífico para solidificar.

Numa tigela, bater o leite condensado cozido, juntar as natas e mexer. Juntar um pouco de chocolate negro derretido e misturar com um garfo, para obter um efeito marmoreado. Deitar sobre a tarte e manter no frio até servir.

Bolos de aniversário

Ultimamente, sou eu que faço os bolos de aniversário da família, uso uma massa normal (de amêndoa, noz ou outra) e costumo por também massa folhada. Como recheio uso ovos moles e depois é só dar asas à imaginação e decorar a gosto.

- Aniversário Filipe (bolo da escola) - Enfeitei com coco colorido e gomas

- Aniversário do Filipe (FESTA DO NODDY)

- Bolo de aniversário da minha mãe - Em volta usei bolachas, por cima raspas de chocolate branco, fios de ovos, amoras e flores naturais (que passo em clara de ovo e açucar)

- Aniversário do André (Bolo da escola) - Por cima o campo é em folha de hóstia (Cake & Party), os bonecos já tinha de outra altura, e em volta usei coco ralado colorido)

- Bolo de aniversário do André (Festa BAKUGAN) - Usei folha de hóstia, impressa pela Cake & Party e fios e ovos

- Bolo de aniversário da minha irmã - Decorei com fios de ovos, raspas de chocolate branco e flores naturais



- Bolo de aniversário do Alberto - Utilizei fios de ovos e folha de hóstia impressa pela Cake & Party

Bolo de Bolacha

Costumo fazer este bolo de bolacha em todas as festas cá de casa, e toda a gente adora! A decoração pode variar, eu costumo usar ovos moles, fios de ovos, ou bolacha ralada.

INGREDIENTES:

• 6 folhas de gelatina incolor
• 4dl de natas
• 1 lata de leite condensado
• 300g de bolacha Maria
• Café forte, bolacha ralada e fios de ovos q.b.

PREPARAÇÃO:

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas firmemente e envolva-lhes o leite condensado. Retire uma chávena de chá deste preparado e junte as folhas de gelatina escorridas. Leve a lume brando, mexendo até que estas se dissolvam. Adicione tudo ao preparado de natas.
2. Coloque um aro sobre um prato e, no fundo disponha uma camada de bolachas demolhadas em café. Sobre estas coloque uma camada de creme. Continue por camadas, até esgotar os ingredientes, sendo a última de creme.
3. Leve ao congelador, até que fique bem firme. Retire, elimine o aro e sirva decorado a gosto com bolacha ralada e doce de ovos ou fios de ovos.

Bolo de Frutos Vermelhos

INGREDIENTES:

Bolo

- 3 ovos

- 150g de açúcar em pó

- 200g de farinha

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 120g de manteiga derretida

- 5cl de leite

Recheio

- 250g de queijo fresco batido

- 150g de açúcar em pó

- 2dl de natas

- 3 folhas de gelatina

- Frutos vermelhos (morangos, amoras, framboesas, mirtilos)

PREPARAÇÃO:

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar. Junte a farinha e o fermento ao creme das gemas e continue a bater.

Acrescente a manteiga e o leite sem parar de mexer.

Bata as claras em castelo e junte-as ao creme anterior.

Leve ao forno a 180ºC, numa forma untada e forrada com papel vegetal, também untado.

Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.

Bata o queijo fresco com o açúcar. Bata as natas e junte-as, delicadamente, ao creme de queijo.

Retire um pouco deste creme, acrescente as folhas de gelatina, previamente demolhadas e espremidas, e leve ao lume até dissolver. Junte ao creme de queijo.

Abra o bolo a meio e coloque uma camada de frutos, cubra-os com o creme de queijo. Coloque a outra metade do bolo e cubra com o restante creme. Pode-se usar um aro, para que o creme não se espalhe pelo prato.

Decore com os frutos e leve ao frio para o creme solidificar.